Sain kun sainkin keksittyä mitä tekisin konfirmaatiojuhliini. Brita-torttua ja juustokakkua. Juustokakun resepti tulee tähän perään.. Nappasin sen 'Kokkailua kotona' nimiseltä blogilta (kokkailuakotona.blogspot.com) ja muutin sitä hieman. Toivotaan että maistuu..

Juustokakku ála Hnnii

Pohja:
200 - 250 g piparkakkuja
75 g sulatettua margariinia

Täyte:
6 liivatelehteä
1 prk rahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa (Esim. Viola)
3/4 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2 dl vispikermaa
½ sitruunan mehu ja kuori

Jauha piparkakut muruiksi ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele (levinpaperilla vuoratun) irtopohjavuuan pohjalle. 

Laita liivatelehdet likoamaan kulholliseen kylmää vettä. Sekoita rahka, tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Vispaa kerma ja lisää se vispaten rahka-juustoseokseen. Raasta sitruuna ja purista siitä mehu. Kuumenna mehu kiehuvaksi. Purista liivatteista vedet ja liuota ne sitruunamehuun.  Vatkaa liivateseos rahka-juusto-kermaseoksen joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Koristele valinnaisilla koristeilla juuri ennen tarjoilua. (Minä käytin vadelmia, säilykepersikkaa ja -mandariinia)



~Hnnii